白州

樹齢数十年の白州の杜を歩む蒸溜所。南アルプスの清冽な伏流水が仕込まれるポットスチル、樽熟成庫の木樽香が鼻腔をくすぐる。山嶺の自然と職人技が融合した空間。

白い花崗岩の渓谷。水温冷たく、透明度高い尾白川が岩盤を削った造形美。夏季の新緑、秋の紅葉が渓床に反映し、流水音だけが谷に響く無音の時間。

白州の地酒や南アルプス天然水を扱う道駅。南アルプス麓産の野菜、天然水を使ったそば、蕎麦粉の香ばしさ。地元の水文化と食文化が一堂に集約された拠点。