白州

山梨県北西部、南アルプスの麓に位置する白州は、清冽な水と深い森に恵まれたエリアだ。東京から約2時間10分。中心となる見どころはサントリー白州蒸溜所で、1973年に操業を開始した広大な敷地にポットスチルが並ぶ製造棟と樽熟成庫が点在し、南アルプスの伏流水を仕込みに用いるウイスキーづくりの工程を間近で見学できます。尾白川渓谷では白い花崗岩が刻んだ造形美が続き、夏の新緑と秋の紅葉が渓床を彩る。道の駅はくしゅうには地元産野菜や南アルプス天然水を使ったそばが揃い、白州の水文化を食でも知ることができます。森の奥、琥珀色の一杯。