盛岡

透き通った濁りのないスープに、冷たくしなやかな蕎麦のような麺。ピリリとした辛さが鼻を抜けて、真夏の盛岡の空気を一気に涼しくする。麺とスープの絶妙な比率が盛岡人の繰り返しの客足を呼ぶ。

鮮やかな黄色い汁に絡む太い麺。濃厚な味噌とラー油の香りが立ち上る。盛岡の独自文化を貫く一杯。器の底に溜まった味噌を混ぜて食べ尽くす食べ方は、土地愛そのものだ。

花崗岩を押し分けて花開く桜。樹齢約360年、割れた岩の中から幹が立ち上がる強靭さ。春に淡いピンク色が石の白さを柔らかく包む光景は、盛岡の春を象徴する風景。